Банош

Банош гутується так:

Через те, що готовий банош потрібно якомога швидше подавати до столу, приготування почнемо з підготовчого етапу: обсмажування сала і нарізання бринзи. Коли каша буде готова, покладіть шкварки та сир на тарілку.

1. А тепер перейдемо до самого баношу. Виливаємо вершки або сметану у казанок. Зверніть увагу, що для приготування кукурудзяної каші потрібно обирати продукти з жирністю не менше 20%. І ще один важливий момент: банош, приготований тільки на сметані, може мати кислуватий присмак. Тому деякі господині готують кашу на вершково-сметанній суміші, щоб збалансувати смак.
2. Казанок з рідкими інгредієнтами поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Важливо, щоб вершки не перегрілися, інакше рідка маса може розшаруватися. Після цього дуже повільно засипайте кукурудзяну крупу, без упину помішуючи масу дерев’яною ложкою. Важливо робити це тільки у одному напрямку: або за годинниковою стрілкою, або проти.
3. Коли вся крупа опинилася у казані, додайте сіль та стиште вогонь до мінімуму. Тепер потрібно постійно помішувати кашу, поки крупа не стане м’якою. Якщо ви бачите, що каша стає надто густою, додайте трохи вершків. За консистенцією готовий банош має бути схожий на густу сметану, а не на токан (дуже густа каша з кукурудзяної крупи та води).
4. А тепер найцікавіше: у банош не додають вершкове масло, і вам потрібно наче збити його у страві. Не знімаючи казана з маленького вогню, інтенсивно збивайте кашу ложкою. У результаті на її поверхні має виступити масло.
5. Готову страву викладіть у неглибоку тарілку, додайте шкварки та бринзу.