Биточки з бичків (тюльки)
Одеса — одне з небагатьох міст світу, де сформувалася самобутня кухня. Більшість страв є симбіозом української, єврейської, грецької, болгарської та інших кухонь. При цьому мешканці Одеси — великі поціновувачі риби. І не тільки морської, а й річкової. Особливо, якщо вона виловлена у Дунаї. Тож не дивно, що биточки з тюльки є однією з улюблених страв у цьому регіоні.
І хоча в Україні говорять: «Риба не хліб, ситий нею не будеш», це прислів’я точно не стосується смачних та ситних биточків із бичків! Ця страва і корисна, і поживна, і проста в приготуванні. А про те, що вона смачна, і говорити не будемо! Бо ж хіба можуть в Одесі готувати несмачно?
Інгредієнти
Ось що вам знадобиться для приготування биточків з бичків:
- свіжа тюлька — 500 грамів;
- яйце — 1 штука;
- борошно — 40 грамів;
- соняшникова олія — 60 грамів;
- майонез — 20 грамів;
- сіль, перець — за смаком.
Інгредієнти для соусу:
- майонез — 50 грамів;
- ріпчаста цибуля — 20 грамів;
- мариновані огірки — 20 грамів;
- кріп — декілька гілочок;
- каперси — 1—2 штуки.
Биточки з бичків готуються так:
- Для початку необхідно підготувати бички: почистити рибу від кишок, хребтів, ретельно промити під водою та обсушити. Посоліть та поперчіть почищену тюльку, розділіть на чотири частини та сформуйте у вигляді биточків.
- Яйце змішайте з майонезом і сіллю. Обваляйте в борошні сформовані биточки з тюльки та покладіть на гарячу пательню з олією. Зверху одразу налийте яєчно-майонезну суміш. Обсмажте биточки з обох боків до золотавої скоринки.
- Для приготування соусу дрібно наріжте цибулю, огірки, кріп та каперси. Перемішайте всі інгредієнти з майонезом. Соус до найсмачніших биточків з тюльки готовий!
