Фріґа
Фріґа — страва, що поширена у гірських районах Закарпаття. Її також називають «гуцульським фондю» через схожість приготування зі знаменитою швейцарською стравою.
Ймовірно, історія виникнення фріґи подібна до історії фондю. Пастухи надовго йшли в гори і брали з собою їжу, яка довго не псується. У тому числі й бринзу. Однак через деякий час бринза підсихала, тому її розігрівали у казані. Так і з’явилася фріґа.
Описаний вище спосіб приготування називають «бідною фріґою». Якщо ж до бринзи додати сало та ковбаски, вийде «багата фріґа».
Інгредієнти
- бринза — 700 грамів;
- бекон або копчене сало — 100 грамів;
- пікниця — 150 грамів.
Процес приготування
- Головний секрет смачної фріґи — хороша бринза. Якщо ви оберете ненатуральний продукт з великою кількістю хімічних домішок, страва розшарується. Її не можна буде їсти. Тож при купівлі бринзи уважно читайте її склад.
- На добре розігріту пательню покладі бекон або сало. Почекайте, доки витопиться достатня кількість жиру, та підсмажте на ньому пікниці або іншу домашню ковбасу.
- Коли пікниці обсмажаться, поступово висипайте бринзу на пательню. При контакті з розтопленим жиром вона почне плавитися і буде тягучою. А от неякісна бринза на пательні просто розшаровується.
- Додайте усю бринзу на пательню, не забуваючи постійно помішувати страву. Не лякайтеся, якщо бринза почне виділяти вологу — це сироватка.
- Коли вся бринза розтопилася і стала тягучою, страву можна подавати на стіл.
- Фріґу їдять одразу після приготування, поки сир не застиг. Страву їдять разом з хрустким домашнім хлібом. Від буханки відламують невеличкий шматочок та занурюють у сирну суміш. Смачного!
