Калатуша
Терміном «калатуша» на Поліссі називають страву, у якій поєднуються несумісні, на перший погляд, інгредієнти. Наприклад, гриби та риба.
Інгредієнти
- короп —1 штука;
- сухі білі гриби — 40 грамів;
- морква — 2 штуки;
- селера — 1 штука;
- засмажка (буряк, морква, цибуля, томат) — 50 грамів;
- соняшникова олія — 2 столові ложки;
- борошно — 70 грамів;
- вершкове масло — 50 грамів;
- сіль, перець, кріп, петрушка, лавровий лист, духмяний перець — за смаком.
Процес приготування
- Моркву та селеру наріжте великими шматками. Викладіть овочі на деко, посоліть та змастіть соняшниковою олією. Запікайте їх у духовці 30 хвилин при температурі 180°C.
- Приготуйте засмажку з улюблених овочів. Можна використати цибулю, буряк, томати.
- Перейдемо до приготування рибно-грибного бульйону. Випатрайте коропа та ретельно промийте його під проточною водою. Наріжте його на великі шматки та покладіть у каструлю. Додайте лавровий лист, духмяний перець та білі сушені гриби.
- Із запеченої моркви та селери зробіть пюре.
- Змішайте борошно із вершковим маслом. має утворитися щось на зразок пісочного тіста.
- Готовий бульйон процідіть через дрібне сито. Знов поставте рідину на вогонь та замішайте вершково-борошняне тісто, щоб бульйон загустів. Додайте засмажку.
- У тарілку покладіть морквяно-селерове пюре та налийте бульйон. Смачного!
