Лагман
Лагман — це традиційна страва східної кухні. В Україні лагман набув поширення в кримськотатарській кухні.
Що таке лагман? Залежно від способу приготування, це може бути суп або основна страва. Все залежатиме від того, яку кількість бульйону ви додаєте у страву. Власне слово «лагман» означає «розтягнуте тісто», адже для приготування цього супу обов’язково використовують домашню локшину.
Через те, що страва широко поширена у світі, існує безліч рецептів і способів приготування лагману. Він може бути м’ясним або пісним, гарячим і холодним.
Інгредієнти
- яловичина — 600 грамів;
- картопля — 3–4 штуки;
- червоний болгарський перець — 1 штука;
- морква — 1 штука;
- цибуля — 1 штука;
- томати (або томатна паста) — 3–4 штуки;
- олія — 30 мілілітрів;
- вода — 1 літр;
- сіль, перець, часник, зелень — за смаком.
Для локшини:
- пшеничне борошно вищого ґатунку — 300 грамів;
- яйця — 2 штуки;
- вода — 100 мілілітрів.
Спосіб приготування лагмана
- Почніть приготування з найважливішого складника — локшини. Просійте борошно через сито у глибоку миску. Зробіть заглиблення та вилийте туди воду, додайте яйце. Замісіть прісне тісто.
- Розкачайте тісто у пласт завтовшки 2 мм. Поріжте на локшину.
- Для приготування соусу наріжте м’ясо дрібними шматками та посоліть.
- Почистіть та дрібно наріжте всі овочі.
- На розігріту пательню налийте соняшникову олію та обсмажте м’ясо до утворення скоринки. Потім покладіть на сковорідку нарізані моркву, цибулю та болгарський перець. Смажте ще 7–10 хвилин.
- Перекладіть вміст пательні у казан. Додайте картоплю, дрібно нарізаний часник, томатну пасту (або натерті помідори). Додайте сіль та перець. Залийте вміст казана водою та тушкуйте страву на маленькому вогні до готовності.
- Відваріть локшину у підсоленій воді.
- Подають лагман таким чином: у тарілку кладуть локшину, заливають м’ясним соусом та прикрашають зеленню.
