Узвар
Узвар або, як його ще називали киселиця, вар, звар, досі залишається одним з найпопулярніших напоїв українців.
Виготовляється з сушених ягід: груш, яблук, слив, вишень, чорниць, у південних регіонах додавали ще абрикоси. Сушили це все на сонці, в звичайних або спеціальних печах — сушнях або лазнях.
Варили узвар переважно теж в печі як в свята, так і в будні дні. Узвар був другою важливою стравою після куті на Різдво. Рідину наливали у красивий глечик і ставили поряд з кутею. Гущу з ягід висипали в миску і теж подавали до столу.
Інгредієнти
- Цукор — 1 склянка,
- Сушені яблука — 100 г,
- Сушені вишні — 100 г,
- Сушені груші — 100 г,
- Сушені сливи — 100 г,
- Ізюм — 50 г,
- Вода — 1 л.
Процес приготування
- Сушені фрукти і ягоди перебрати і помити, додати цукор (можна замінити медом), залити водою. Варити під закритою кришкою 3—4 години.
- Коли гуща розм’якне, зняти узвар з вогню і поставити вистигати в холодне приміщення.
- Краще смакує, коли настоїться.
