Вилківська юшка
Вилківська юшка — це рибна страва бессарабської кухні. Назва юшки походить від назви селища Вилкове, відомого як «українська Венеція».
Цю страву незмінно готують під час гастрономічного фестивалю «Дунайські гостини», який традиційно проходить у селищі Вилково. В 2018 році тут було встановлено рекорд України: кухарі приготували аж 5 тонн вилківської юшки!
Інгредієнти
- товстолобик (або короп) — 1,5 кілограми;
- червоний перець — 1 штука;
- картопля — 5 штук;
- помідори — 3 штуки;
- оцет — 2 столові ложки;
- соняшникова олія — 2 столові ложки;
- вода — 3 літри;
- сіль, перець, лавровий лист, часник, корінь петрушки, кріп — за смаком.
Спосіб приготування
- Товстолобика помийте та ретельно почистіть від нутрощів. Промийте рибу під проточною водою та наріжте на стейки.
- Викладіть рибу у каструлю з товстим дном або казан. Туди ж додайте подрібнені корінь петрушки, болгарський перець, часник. Покладіть декілька лаврових листків.
- Залийте рибу водою і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин.
- Поріжте картоплю середнiм кубиком і додайте до бульйону. Продовжуйте варити страву до готовності картоплі.
- Бланшуйте помідори та зніміть з них шкірку. Натріть помідори на терку та додайте у юшку за декілька хвилин до готовності картоплі.
- Подавайте вилківську юшку зі свіжим хрустким хлібом, сметаною та зеленню.
