Голяшка по-донбаськи
Однією з найпопулярніших страв східної України, поряд з буряковим супом, і окрошкою є рулька по-донбаськи. Це частина заднього свиного окорока, що прилягає до коліна, запечена в фользі або тісті. Цікаво, що за часів Русі голяшки не готували як самостійну страву, з них варили супи або холодці. А традиція запікати рульку прийшла з Європи лише в 18 столітті. Згодом голяшки по-донбаськи стали однією з ключових страв на святковому столі. При чому однією рулькою цілком можуть насититися двоє — троє людей.
Інгредієнти
Інгрідієнти
- Свинна рулька — 1 шт (1-1,5 кг);
- Перець, сіль — за смаком;
- Мед — 10 грамів;
- Гірчиця — 10 грамів;
- Спеції — за смаком;
- Сир — 50 грамів;
- Листкове тісто — 500-750 грамів.
Як приготувати
Процес приготування
- Рульку помити, поперчити, посолити, змазати медово-гірчичним соусом і залишити в холодильнику маринуватися на кілька годин. Для кращого маринування, зробити розрізи на голяшці.
- Під шкірку рульки покласти сир нарізаний шматочками, натерти м’ясо спеціями.
- Підготоване м’ясо завернути в листкове тісто або в фольгу.
- Запікати в духовці на невеликому вогні (160-180 градусів) кілька годин.
