Сало — один з головних символів української кухні. Його споживають сирим, соленим, копченим. Та головне, що при будь-якому способі приготування сало залишається незмінно смачним.
Археологічні дослідження показують, що сало українці споживають з прадавніх часів. Тоді ця страва мала символічне значення: кабан уособлював силу, хоробрість та відвагу. Згодом сало високо цінували за довгий термін зберігання та можливість запастися їжею на майбутнє. А сьогодні вчені наполягають на унікальних корисних властивостях цього продукту. Регулярне споживання невеликої кількості сала є профілактикою тяжких захворювань, в тому числі атеросклерозу.
Інгредієнти
Ось що вам знадобиться для приготування засоленого сала:
- сало — 1 кілограм;
- сіль — 200 грамів;
- часник — 2 голівки;
- спеції (лаврове листя, перець, майоран, кмин, гострий перець) — за смаком.
Процес приготування
Головний секрет смачного сала — якісна сировина. Купуючи сало, зверніть увагу на його колір. Якісний продукт матиме білосніжний колір, без жовтих прожилок чи вкраплень. Добре, якщо сало матиме тонкий прошарок м’яса.
- Почистіть часник та наріжте його на тонкі скибочки.
- На помитому та висушеному салі зробіть ромбовидні надрізи глибиною до 1 сантиметра. У ці отвори акуратно помістіть слайси часнику.
- Натріть сало сумішшю подрібнених спецій. Покладіть сало на пергаментний папір і щедро засипте сіллю. Тепер щільно загорніть сало у папір та покладіть у холодильник на 7 днів.
- Готову страву звільніть від надлишку солі та спецій. Зберігайте у холодильнику або морозильній камері.
- Звісно ж, найкраще таке сало смакує з українським борщем!
