Судак по-київськи
Більшість людей чули про котлету по-київськи, а от про існування рибного столичного делікатесу знають далеко не всі. Судак по-київськи являє собою рибу, запечену з картоплею та сиром у вершково-грибному соусі. Місцеві господині готують його вже понад пів століття. І це тільки перший запис у кулінарній книзі, яка вийшла в 1965 році і мала назву «Книга о вкусной и здоровой пище». Насправді ж готувати цю страву почали раніше. І взагалі рибні страви займали почесне місце в раціоні киян.
Що і не дивно, адже місто знаходиться на берегах однієї з найбільших річок Європи, що здавна славилася рибними ресурсами.
Інгредієнти
Інгредієнти
- На 100 г судака
- Картопля — 2-3 шт,
- Сметанно-грибний соус — 3-4 ст. ложки,
- Сир «Голландський» — 7 г,
- Яйце — 1 шт,
- Олія для смаження,
- Вершкове масло — 20 г,
- Сіль, перець, зелень — за смаком.
Як приготувати
Процес приготування
- Філе судака очистити від кісток, порізати на маточки по 80—100 грамів, посолити поперчити і обжарити з обох боків.
- Картоплю помити і зварити в мундирі (зі шкіркою). Після того, як вона охолоне, почистити, нарізати кружальцями і обсмажити на олії.
- Рибу покласти на змазану маслом сковороду, обклавши порізаною картоплею. Залити сметанно-грибним соусом. Сир натерти на тертку і посипати ним рибу. Розтопити вершкове масло, полити його наверх. Далі додати яйця, але вводити обережно, щоб не розтікся жовток.
- Випікати рибу в духовці при температурі 180 градусів, до появи рум’яної шкірки.
- Готову страву подавати з зеленню.
